Pastel de conchas crujiente para celebrar

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Tu aliado en esta aventura será Consentido que con la ayuda de la chef Paulina Abascal

Las fiestas decembrinas equivalen a momentos únicos en familia, porque no aprovechas la visita de tus seres queridos, en esta temporada, para sorprenderlos con un postre diferente. Tu aliado en esta aventura será Consentido que con la ayuda de la chef Paulina Abascal, te ofrecen una versión crocante de este tradicional pan dulce.

 

¿Lista para comenzar?

 

Inicia con la masa de concha

Ingredientes:

- 250 g de harina

- 75 g de azúcar

- 4 g de sal

- 100 g de mantequilla a temperatura ambiente

- 2 huevos

- 10 g levadura en polvo

- 50 ml de leche

- 5 ml de extracto de vainilla

Prepáralo así:

Precalentar el horno a 180°C

1.   Mezclar todos los ingredientes a excepción de la mantequilla, amasar.

2.   Añadir la mantequilla fría e integrar. Dejar reposar la masa a doblar su tamaño, pinchar y porcionar. Colocar en molde elegido boleando la masa, colocar la costra en trozos encima y fermentar.

3.   Hornear por 30 minutos o hasta que estén doraditas o alcance una temperatura interna de 90°C.

Para la costra

Ingredientes:

- 125 g de mantequilla

- 100 g de azúcar

- 150 g de harina

Prepárala así:

1.Batir la mantequilla y el azúcar hasta blanquear, agregar la harina solo a integrar. Cubrir las bolitas antes de introducirlas en el recipiente para hornear.

 

Un delicioso caramelo:

- 105 g de azúcar mascabado

- 105 g de mintenaz

- 150 g de leche condensada

- 1 pizca de sal

- 5 ml de extracto de vainilla

- 200 g de nuez picada

- 100 g de nuez entera

Prepáralo así:

1. Colocar en una olla el azúcar, la mantequilla, la miel de maíz, la leche condensada, la sal y el extracto de vainilla, dejar al fuego hasta que espese ligeramente, agregar las nueces. Cubrir el pastel de conchas una vez que esté frío

 

 

Finalmente la nuez caramelizada:

Ingredientes:

- 120 g de nuez entera

- 60 g de azúcar

- 30 ml de agua

Prepáralo así:

1. En una olla colocar a fuego medio el agua y el azúcar, cuando notes que está a punto hasta caramelizar añade las nueces. Úsalas para decorar.